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Meine Familie und ich pflegen noch die Tradtion der Hauschlachtung und k\u00f6nnen somit eine lange Zeit des Jahres die eigene Wurst, den Schinken und auch das Fleisch genie\u00dfen. Unser Schwein wird in einem Stall mit 6 -10 anderen Schweinen langsam gef\u00fcttert. Als Abschluss vom Schlachtfest, gibt es bei uns, das in B\u00fcchold fr\u00fcher traditionelle „Stichli mit Bluatso\u00df, Grumberkl\u00f6a\u00df und Sauerkraut“. <\/p>\n\n\n\n
Eine Spezialit\u00e4t die man fr\u00fcher am Schlachttag oder am darauffolgenden Tag gekocht hat. Stichli bedeutet das Fleischst\u00fcck beim Schlachten an der das Schwein gestochen wird um es ausbluten zu lassen. Au\u00dferdem braucht man eine Tasse frisches Blut f\u00fcr die So\u00dfe. <\/p>\n\n\n\n
Das Fleischst\u00fcck wird in Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Suppengem\u00fcse weichgekocht. Dann 2E\u00dfl Schweinefett ausgehen lassen, 3E\u00dfl. Mehl darin anr\u00f6sten und mit der Br\u00fche (in der das Fleisch gekocht wurde) aufgie\u00dfen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und soviel Blut dazu geben bis die So\u00dfe s\u00e4mig ist. <\/p>\n\n\n\n
Mit dem in Scheiben geschnittenem Fleisch, Kartoffelkl\u00f6\u00dfen und Sauerkraut servieren. <\/p>\n\n\n\n
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